多彩贵州网讯 (本网记者 袁小娟) 是大年三十的中午。为了等我从贵阳回家，我们家的年饭安排在这天。按赤水的习惯，年饭在亲戚中轮流坐庄，类似转转席。我回来时，亲戚家的已经吃完。

 

 

年夜饭，家乡的味道

　　年饭是一家之主厨艺大显身手时刻。通常提前几天开始筹备。筒筒笋炖腊肉这种传统菜，必须提前准备。筒筒笋要大肉大油伺候，慢炖七八个小时才能入味。冬笋乌骨鸡粉条汤也是必备的。冬笋是赤水特产，味道鲜美，属于山珍，家家户户的年饭都有。赤水产的乌骨鸡不但肉是黑的，连骨头也是黑的。乌骨鸡肉质细嫩比普通土鸡香，是赤水人年饭炖汤的首选。再搭配冬笋片和晶莹透亮的红苕粉，算赤水人年夜饭固定节目。每次年饭，赤水人都会推出自己新菜。受到好评的新菜立即很快流传开，成为年饭的新宠。 

 

筒筒笋炖腊肉

 

 

冬笋乌骨鸡粉条汤

 

 

飘香的腊肉

 

　　　在赤水，新菜大菜常常是男人做的。赤水的男人在吃上比女人更挑剔。比如今天中午我家年饭的新菜炖鱼就是伯伯做的。去年的烧鱼则是姨叔做的。年饭中，女主人是最忙的，一般是最后上桌，因为不停地炒菜，加菜。