多彩贵州网讯(本网记者 陈文坤)今年贵阳的春茶似乎更值得期待。日前，贵阳市农委在清镇举行2016年贵阳市春季茶叶加工技术培训，近60位茶企人员参加绿茶扁形茶、卷曲形茶和手工制茶的理论培训和实际操作。

　　“开展本次培训是为了让茶企在春茶开采前，取长补短，将贵阳茶叶的地方标准贯彻到生产中。”贵阳市农委农推站站长、贵阳市茶办主任龚静说。去年9月，贵阳市农委举行茶叶加工技术培训及手工制茶比赛。学员经过培训，制茶工艺得到了提高。在11月份举行的贵州省秋季斗茶大赛里，贵阳清镇红枫山韵茶厂有限公司选送的“湖城明珠”被评为全省秋季斗茶大赛绿茶金奖茶王，开阳县蓝芝茶叶责任有限公司选送的茶样获得绿茶铜奖。丰硕的成果显然激励贵阳市农委继续推进培训。

　　培训第一天，老师为学员们进行了制茶理论培训。从第二天开始，则是进行实际操作及现场讲解，老师带着学员现场制茶，并针对每个环节有可能会出现的问题进行详细讲解。本次培训的老师是由春秋茶业公司生产总监兼财务总监牟小玲和贵州贵茶有限公司技术总监牟春林担任。两位老师的制茶手艺都传承于贵州茶界泰斗牟应书老先生之手。他们多年积累的制茶经验，让培训课程变得生动而又具备可操作性。老师们的无私分享，获得学员的一致好评，迫切需要经验的学员将老师围住问东问西。

　　制茶老手也有“弱点”

　　开阳华润茶叶种植园的樊丽是个制茶老手。算起来，她接触茶已有11年的时间，而自己动手制茶也有9年时间。2015年，在省总工会组织的手工茶制茶大赛上，她获得贵阳赛区的三等奖。在决赛中，她实操得分第一。参加此次培训，樊丽受益匪浅，她收获很多与她不同的制茶经验。

　　“技术是一门学不完的知识，它深不见底。只有通过不断学习，制茶的工艺才能不断提高。以前我们学制茶，都是围在别人身边看，看得多做得多，自然便会做茶。由于制茶工艺没人教，都是自己摸索的，在细节上还有很多小毛病。这次听了牟春林老师的课，收获颇大。很多在制茶过程中碰到的问题，因为老师的一两句经验之道，便被点通了。”樊丽说。

　　万建康，2013年在开阳县南龙乡田坎村种植1000多亩茶园。如今，茶园的茶树即将进入投产期。万建康开始筹划建设茶厂。他厂房的规划面积为3000平方米，生产线可产绿茶、红茶、乌龙茶，每年预计生产量为20-30万斤。厂房建好后，他便开始引进生产线。在这过程中，万建康发现问题。他不懂如何生产茶叶，在购置制茶机器上，因价格和性能的问题，难以决策。在培训过程中，他提了很多问题，并认真记录着。

　　“茶青在杀青的过程中，每次需要投入多少茶青？茶青投放量对茶叶的品质会有什么样的影响？”万建康问道。这些小小的问题，反应出他急迫的心情。培训结束后，万建康悬着的心终于放下来，他完整的见识了机制茶的整个生产流程。回去后，他准备与制茶机器厂商再进行一次磋商，将生产线设备定下来。

　　在开阳从事8年茶叶加工生产的贵州开阳县南龙乡贡禹茶业有限公司总经理宋光富则认为，企业管理者参加这种培训，能改善企业在生产过程中存在的问题。作为决策者，能更好的了解茶叶的生产知识，能提高茶叶产品质量，优化生产流程。

　　像樊丽、万建康、宋光富这样的茶人，在开阳还有很多。他们经过这样的培训，获得了取长补短的机会，为即将开始生产的春茶打下基础。