关键词：亲民

　　变中求进，是这一年贵州餐饮界的最大变化。2015年，无论是大牌酒家的价格亲民(如优惠菜品，优惠套餐)，还是一般餐厅里服务员和食客的互动(如在服务间隙给食客跳《小苹果》、在门外跳舞吸引顾客)，都是为了更好抢占市场，争夺消费者。

　　对于餐饮企业而言，由于消费群体发生变化，因此在服务方面仍旧面临着三大问题：基础服务不过关、服务专业性不足和服务无特色。只有产品和服务的跟进，才能更好被年轻消费群体认可和接受。

　　关键词：标准化

　　据对消费者满意度调查，“上菜速度”在食客点评中的重要性，仅次于口味。而通过“中央厨房”的模式以及各种管理软件的运用，决定了餐厅好评的关键。

　　如鸿福盛宴、新大新豆米火锅、拾禾餐饮、老凯俚酸汤鱼采用了中央厨房，或4D管理标准化生产，由此大大提高了服务效率，保证菜品味道及质量，减少消费者等候时间。

　　而在重视菜品标准化、管理规范化、服务人性化上，2015年9月，贵州鸿福盛宴餐饮有限公司，成为我省首家获得“国家五钻级”称号的酒楼。

　　关键词：口碑营销

　　通过网络搜索自己钟意的餐厅、美食已是消费者选择餐厅一种消费习惯。2015年，口碑营销方式在贵州餐饮业日渐凸显。通过“微博热搜”、“微信推荐”、“美食点评”等网络途径，为餐厅来客户，帮助餐厅改良菜品，推广餐厅。同时，贵州餐饮企业逐步看中网络营销，通过产品特色、特色服务、优惠活动等方式吸引推广餐厅。

　　关键词：私人定制

　　个性，品位，私人定制，是高端消费人群新的需求标准

　　顾客对个人体验的渴望不断上升，攀比的心态变成希望与众不同的心态。贵州雅园、龙门渔港、鸿福盛宴等酒楼抓住了高端顾客的心理变化，适时推出“私人定制”服务，即依据顾客要求的主题、目的、档次等因素打造独一无二的个性宴会。并不一定很奢侈，但一定是最能迎合宴会主人需求的方式。

贵州省餐饮商会
贵阳市饮食服务行业商会
贵阳市烹饪协会
多彩贵州网”咔咔角角“
联合发布