2015年的贵州餐饮业，是互联网+的一年；

　　2015年的贵州餐饮业，是餐饮企业进入动力转换、结构转型的一年；

　　2015年的贵州餐饮业，是创新和升级的又一年。

　　在互联网+和大众消费主导的双重推动下，2015年，贵州餐饮企业的适应环境面临全新的颠覆性挑战。从高端餐饮受到影响重新定位，到大众化餐饮深入人心；从以往的美食餐厅，到如今的各类主题餐厅；从过去的电话订餐，到如今的APP点餐……2015年，新兴餐饮品牌备受瞩目，特色餐厅吸引人气，互联网营销策略蔓延到每一家餐饮店。

　　关键词：微营销

　　2015年餐饮的营销模式出现“新花样”，几乎在每家饭店都能看到二维码的身影。微营销受到不少餐饮店热捧，纷纷推出扫码打折、扫码送菜等优惠活动，吸引顾客。除此之外，还有不少商家开始采取微信点菜、微信结账等新项目，消费者吃饭基本可以不带钱包，一部手机就可以搞定。

　　由于微博上聚集了大量追求新奇的年轻人，因此，2015年美食微店也随之增多。据不完全统计，贵阳现已有微店达上千家。在微博、微信朋友圈里，微店采取低成本方式销售自制美食，如披萨、蛋糕、寿司、辣子鸡、火锅、小龙虾、私房菜等，食客则通过微博、微信订购美食。然而在“微店美食”火爆的背后，也存在无证经营、食品安全等风险隐忧。

　　关键词：外卖

　　不同于以前传统的外卖只局限在肯德基、必胜客这样的西式快餐里，相对2014年贵州兴起的跑腿服务，2015年，贵州餐饮市场新起专业外卖APP，其呈现出最大的特点就是种类多，覆盖面广。

　　在贵州外卖市场份额方面，除跑腿公司外，专业外卖APP，美团外卖、饿了么、百度外卖占据前三位置。在贵阳，除了本地中大型餐饮商家入驻外卖平台，街边小摊点，粉面店也相继入驻。从西餐到中餐，从炒菜到火锅，从水果到甜点，外卖几乎囊括了各种美食。

　　除此之外，通过不同的外卖APP点餐，消费者还能享受不同的优惠价格，而这也成为几大外卖APP竞争的一大特点。

　　关键词：让利

　　餐饮企业不断变革的背后，是传统餐饮企业逐渐失去客户的尴尬境地。如何让自己的品牌不断适应市场的需求，并持续的保持吸引力，是2015年，贵州每一个餐饮从业者共同面临的问题。

　　与曾经的风光无限不同，2015年，传统餐饮正面临着失去目标客户群体的危险。面对新的挑战，贵州传统餐饮企业，靠产品转型、服务转型、营销转型，并开辟时尚、新奇的现代餐饮品牌，依靠亲民的价格俘获消费者的芳心。

　　关键词：体验式餐厅

　　体验式餐厅是信息大爆炸时代的产物，2015年，餐饮市场中形成了一些以网络信息热议为行销模式的主题餐厅。例如“星星啤酒和炸鸡”、“匆匆那年”等影视剧同名主题餐饮店，本土也出现小雅、啫啫捞等文艺、潮流主题餐饮店，对于逐渐成为餐饮消费的主力人群的80后90后新生代而言，餐饮消费更趋向为“体验消费”，除了对“口味”的要求以外，他们也会更加注重“服务体验”。

　　贵州首家文艺休闲餐厅小雅，目标客户群就锁定为80、90后