节食减肥不一定减掉肉，却可能“减掉”头发。头发主要由角蛋白构成，而氨基酸是合成角蛋白的原料。如果营养不足，就会导致头发生长所需要的原料不够，不但会使发质变差、无光泽，还可能导致毛囊营养不良和萎缩，头发大量脱落。
