【晒晒年夜饭】我在贵阳母亲在绍兴，同吃梅干菜肉

　　编者按：

　　中国人的春节，最重要的是年夜饭上的欢声笑语。年尾除夕，无论相隔多远，工作多忙，人们总希望在除夕夜回到温暖的家里，跟家人一起吃个团圆饭。

　　饭桌前，觥筹间，一家老小共同感受味蕾上的酸甜苦辣，回忆这一年的喜怒哀乐……嗯，都是幸福的味道！

　　今天是大年三十，本网特别推出《晒晒年夜饭》一组报道，记者们通过笔触和镜头，定格团圆饭上一些雷打不动的菜肴，并与大家分享自己家与这道菜的小故事。

记者 倪淑琴

　　除夕夜，故乡的风俗是要做“十碗头”，寓意十全十美。如今生活好了，菜品多了，但我家的年夜饭桌上，依然不会少的是一碗堆得满满的梅干菜肉。

老家的年夜饭

　　梅干菜，也叫乌干菜或霉干菜，是绍兴人的心头爱。

　　父母家乡是绍兴，和鲁迅是同乡。鲁迅对家乡的霉干菜十分钟情，在作品中不止一次提起。

　　例如，他在小说《风波》里写道：“女人端出乌黑的霉干菜和松花黄的米饭，热捧捧冒烟。”赵七爷走进七斤家的饭桌，也夸一句“好香的干菜”。

　　乌干菜、乌篷船、乌毡帽，是绍兴独有的“三乌文化”。

　　如今，乌篷船已不多见，乌毡帽也只有乡下的老农头上还戴着，更多的时候，它们是作为一种传统文化在景区做展示。比如绍兴的东湖，就有游客可以乘坐的乌篷船，湖边还立着一顶硕大的乌毡帽雕塑。

　　只有乌干菜，仍是绍兴人一年到头的美味，也是像我这样的游子对故乡一生的念想。

　　小时候，老人们说“乌干菜，白米饭”，那就是幸福生活的模样。

　　乌干菜，我们平时一般叫它梅干菜，有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干等不同的品种，尤以雪里蕻干最是鲜美。

　　如今商场也可买到梅干菜，但我们从小吃的都是父母自制的，将菜叶晾干、堆黄后加盐腌制，最后晒干装坛，我家每年都要做好几坛。女儿爱吃梅干菜肉，每次带她去外婆家，外婆都会给她做上一大碗，吃得心满意足才罢休。

母亲每年都要做好几坛梅干菜

　　梅干菜肉，蒸的时间越长越好吃。蒸的时候，香气在整个屋子弥漫开来。待五花肉已软烂，干菜的咸味入了肉，肉中的油水浸透了菜，此时，油光黄黑、香味扑鼻的梅干菜，使干菜肉犹如注入了灵魂，让人吃了一块，还想再吃一块。长辈说，“梅干菜切肉”作为绍兴特色菜肴，还入了《中国菜谱》。

油光黄黑、香味扑鼻的梅干菜肉

　　五十多年前，父亲从繁华的大上海来到贵州的大山深处支援三线建设。

　　那时，父亲工作的工厂在遵义，从绍兴到遵义没有直达车。拖着大包小包，先到杭州转车，火车要坐三天三夜，还买不到卧铺，只能坐硬座。

　　漫长的旅途中，一大家人的吃喝，车上的饭菜又贵又不合口。他们就会带上一锅米饭，再带上一大碗蒸好的梅干菜肉，路上用开水泡饭，梅干菜肉的盖子一打开，整节车厢都是香气！

　　有一回，有位乘客实在忍不住这香味的诱惑，拿了几块蛋糕来做交换，“你们这个菜真的太香了！我这个甜的东西实在是吃腻了，想换一口来尝尝可以吗？”

　　哈哈，当然可以！

　　后来的每年春节，父亲就在这千里奔波中，回到故乡，吃一顿全家团圆的年夜饭。探亲假满后，又依依不舍地告别妻女，离别故乡。

　　临行前，母亲总会默默地端出一碗热腾腾的干菜肉，让父亲带上，自己则悄悄地背过身抹一抹泪水，假装是被热气迷了眼。

　　再后来，我们全家的户口都迁到了贵州。我在贵州读中学、大学，大学毕业的那一年，父母退休，叶落归根，回到绍兴照顾年迈的奶奶。而我，留在了这里，从此，他乡是故乡，故乡在梦里。

　　从此，千里探亲路，又成了我的归乡路。

　　作为新一代的建设者，见证了贵州交通的巨变。如今，高铁8个小时，飞机2个小时，千里之外的距离，仿佛已不再遥远。

　　然而，疫情当前，为了大家，牺牲小家，今年过年不回家。

我家的年夜饭

　　除夕夜，母亲在绍兴，做了一碗满满的干菜肉。我在贵阳，也做了一碗满满的干菜肉。

　　亲情，就是这一碗满满的干菜肉，我在贵阳，母亲在绍兴。

　　记者：倪淑琴

　　一审：罗亚楠

　　二审：李柏杉

　　三审：王幸韬