【晒晒年夜饭】一只“好烦”的“手撕滚烫鸡”

　　编者按：

　　中国人的春节，最重要的是年夜饭上的欢声笑语。年尾除夕，无论相隔多远，工作多忙，人们总希望在除夕夜回到温暖的家里，跟家人一起吃个团圆饭。

　　饭桌前，觥筹间，一家老小共同感受味蕾上的酸甜苦辣，回忆这一年的喜怒哀乐……嗯，都是幸福的味道！

　　今天是大年三十，本网特别推出《晒晒年夜饭》一组报道，记者们通过笔触和镜头，定格团圆饭上一些雷打不动的菜肴，并与大家分享自己家与这道菜的小故事。

记者 洪英杰

　　又到除夕夜。

　　欢聚、团圆、牵挂、放鞭炮、压岁钱、看春晚、包饺子……年味有太多含义，而最具仪式感的，当属大年三十的年夜饭。

　　作为新年前的重头戏，年夜饭的菜品自然要百花齐放。

　　即便如此，“百花”中仍有一道最“靓”菜肴，犹如夜空中最亮的那颗星，耀眼夺目、闪烁全场，让人魂牵梦绕。

　　在我老家——盘州市一个小村子，鸡鸭鱼肉是年夜饭不可或缺的食材或菜肴，而鸡又排在首位，所以老家的年夜饭，总会有一道关于鸡的最“靓”菜肴：手撕滚烫鸡。

　　手撕，顾名思义，不用任何工具，直接用手。滚烫，即在其刚出锅且滚烫之时将其撕成丝儿或条状。

　　之所以用手撕，是因为手撕更能让成品呈“长”状。老家的年夜饭餐桌上，几乎所有菜肴都呈长条状或长块状，父母解释为“吃长菜”，寓意“长吃常有”。

　　我不算“吃货”，甚至跟“吃货”没有半毛钱关系，却对“手撕滚烫鸡”这道曾经只能在大年三十才能吃到佳肴情有独钟。

　　小时候，每次父亲做这道菜时，香味总会让我们放弃屋外的欢呼雀跃和鞭炮烟花，以最快速度跑回家守在父亲旁边，眼巴巴看着他手里的囫囵鸡变成一丝丝、一条条美味，然后嗅着香味吞口水……

　　看不下去的父亲便会撕下一块鸡肉塞进我们嘴里，或者递给我们一根几乎没有“内容”的骨头，每到这时，小家伙们的内心就有一种享受皇帝赐菜般的恩宠。

　　那时的我们，还迷恋于打捞沉积锅底的鸡肉碎沫及其汤汁拌饭，就着全素长条白菜煮豆腐狼吞虎咽……那叫一个爽。

　　长大后，因为工作和学习，全家人聚在一起吃年夜饭的机会越来越少，一年到头也吃不上一次“手撕滚烫鸡”。再后来，父亲离开了我们，吃“手撕滚烫鸡”的机会就更少了。

　　魂牵梦绕之际，便自己尝试着做这道菜。

　　因为不戴手套操作，总会遭到媳妇随口一句“你好烦啊，都不带手套”，以及年幼儿子附和“真恶心，我不吃了”的玩笑话。

　　玩笑归玩笑，待到用餐时他们从来想不起“恶心”二字……

　　转眼间，父亲离开我们快八年了。

　　“手撕滚烫鸡”历经岁月磨练，在我手里也变得像模像样。只是，这八年来，我很少动手去做“手撕滚烫鸡”这道菜。之所以没做，倒不是怕被妻儿“嫌弃”，而是缺失年幼时的那种感觉和味道……

　　2021年2月11日，重拾旧艺，忙忙碌碌一下午。

　　傍晚时分，爆竹声声除旧岁，一只“好烦”的“手撕滚烫鸡”再次摆在老家年夜饭的最中间。这次，家人们都没嫌它“好烦”。

　　记者：洪英杰

　　一审：罗亚楠

　　二审：李柏杉

　　三审：王幸韬