在“黔”言“钱”｜不止香酥鸭！这家老字号长出特产伴手礼“第二曲线”

　　2025年全产业链销售额突破4亿元，2026年同比提升2.6%。在但家香酥鸭运营总监刘海滨口中，这份成绩单的定语是“持平有微增长”。对一个全国门店接近300家、省内约180家的老字号而言，个位数增长算不上惊艳，但在消费环境趋于理性的当下，能稳住基本盘并悄悄长出“第二曲线”，本身就是一种答案。

　　刘海滨没有把增长归因于运气。他拆解了三个动作：不断开发新产品，实施全员营销策略，以及更严格地管控产品品质。

　　刘海滨直言，自己没有作战略的调整，“我们的主营业务还是卖但家香酥鸭。”真正的新变量，是一个被定位为“附带业务”的板块——贵州特产伴手礼。

　　这不是心血来潮的多元化。贵州旅游市场持续升温，伴手礼消费正在从“可选”变成“刚需”。但家门店里，游客买完香酥鸭，顺手带走刺梨汁、折耳根、酸汤底料，连带消费的逻辑天然成立。目前，但家已整合贵州60余家企业的200多款特产，形成“香酥鸭+贵州特产伴手礼”的多元产品线。

　　“作为贵州的品牌，我们有责任让这些好东西走出贵州，让游客带回他的家乡。”刘海滨说。

　　真正的硬仗在省外。但家在贵州“小有名气”，出了省却是“新面孔”。刘海滨介绍，省外顾客对品牌了解不足，是当前最大的挑战。应对方式不是砸钱投广告，而是坚持品质打底，把品牌特点和价值“提炼好”“表达好”，不同城市用不同版本的包装、给不同地区顾客不同的口味建议，持续在省外市场“种草”，并与当地品牌开展异业合作。

　　效果已经在门店数上显现：今年，但家在省外新开30多家店，分布在云南、四川、重庆、广东、陕西、山东。路径也清晰：今年重点深耕西南，在既有基础上填补空白点位；同时接住省外加盟客户的意愿，经评估、选址和经营规划后把店开起来。

　　把但家的动作放回贵州产业里看，脉络更清楚。

　　贵州正在系统性地培育刺梨、酸汤等特色产业链，推动刺梨、酸汤国家标准制定，以标准化引领“贵州味道”从地方特色走向全国市场。一个老字号品牌的伴手礼板块，看似只是门店里多摆了几排货架，实则是把旅游流量转化为产业增量的微观通道。当游客把一瓶刺梨汁、一包折耳根装进行李箱，带走的不仅是一份手信，更是贵州风物与外部市场之间的一次真实连接。

　　刘海滨说，未来两年要深耕西南、逐步辐射全国，“我想让更多人尝到贵州的香酥滋味。”

　　4亿元，2.6%的增速，一只鸭子从街边摊走到中华老字号，再继续试图驮着贵州特产走得更远。(天眼新闻 记者 毛小翠)