贵州人夏天消暑，不用空调，而是煮一锅汤！

　　太反常了！贵州人夏天消暑不用空调，靠得是一锅汤！

　　先上一碗“省汤”，煮素瓜豆！小瓜用手掰成块，四季豆用手掰断，对，必须都是用手掰，然后一起丢进锅里，加清水，开火。盐？不放。油？也不放。煮熟端上桌，配一碟糊辣椒蘸水，那叫一个爽！

　　这碗汤里，软烂的瓜豆入口即化，汤水带着果蔬的清甜，夏天出汗多，来一口，即刻消暑解乏，关键是热量也低得离谱，就算连汤带菜吃一大碗，也才90大卡左右。当然，贵州人吃素瓜豆有个规矩：放凉了再吃。

　　如果没有过瘾，那就再闷一口素酸汤！用红酸汤或白酸汤做汤底，加莲花白、豆芽、瓜类、番茄一起煮。煮好冰镇一下再喝，酸爽开胃，低卡低脂。贵州人上千年“以酸代盐”的智慧，到了夏天就变成了这碗透心凉的素酸汤。

　　再说个解暑更反常的做法，用火烧烤！来，上一份烧椒茄子，这道菜在网上火得不行，网友给它起了个名字叫“贵州版蔬菜沙拉”。

　　做法确实简单：青椒、西红柿和茄子直接放火上烧，烧到表皮焦黑起虎皮。趁热用手撕成条，淋上酱油、醋、花椒油，撒上大蒜，加个皮蛋，拌一拌。那种焦香、软糯、咸鲜、微辣，在口腔里各显神通，最特别得是炭火烤出来得那股烟火气，下饭得很。

　　当然，还有凉拌折耳根，酸菜豆米汤，凉拌米豆腐……这些都是贵州夏天餐桌上常客。

　　所以，当别人在空调房里啃西瓜，贵州人就院坝里大口喝汤，大口吃菜，各有各的快乐。

　　如果你问我哪种最解暑？我的建议是：先来一碗素瓜豆，再配一份烧椒茄子，最后用素酸汤收尾。吃完你会回来感谢我的。对了，折耳根你吃得惯吗？评论区聊。

　　实习生陈璐对本文亦有贡献

　　记者：王婧玲

　　一审：周　黔

　　二审：刘　志

　　三审：李　蓓