【巷子里的小吃】状元蹄配双花醋，香糯！爽口！

　　在贵州的青岩古镇，除了黛瓦砖墙青石路外，名气最大的还有肥美诱人的青岩卤猪脚。选用猪蹄加工，取十余种名贵中药入味，经文火温煨、精心卤制，再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，糯香味美的猪蹄在唇齿间翻滚出别样滋味，让人食之不忘。

　　“游青岩古地，品青岩美蹄”不仅是贵州的多年的旅游文化现象，也是很多贵州人周末休闲的常有打开方式。一份猪蹄，折射一座小镇的故事，寄托难以忘怀的乡愁。

　　【青岩猪脚】

　　主料：猪蹄

　　辅料：秘制卤汁(八角、大料、香叶等)

　　配料：双花醋、糊辣椒、葱花等

　　制作过程：

　　1.洗：选用优质猪蹄洗净除毛

　　2.煮：加入料酒、大葱等将猪蹄作预处理去除腥味

　　3.卤：将猪蹄加入卤汁中炖煮2-3小时

　　4.泡：初卤完成的猪蹄加入小锅中进行浸泡20分钟以后，并以文火继续炖煮

　　5.蘸：将猪蹄切块以便于入口，裹上以双花醋制成的蘸料入口，即可享饕餮美味。