到贵州老字号嘉年华活动现场 感受“黔西南老字号”

　　10月20日，由贵州省商务厅主办，黔西南州商务局、兴义市人民政府、兴义市工业和科学技术局、贵州省老字号协会协办的2024年贵州老字号嘉年华活动(黔西南站)，在黔西南州兴义市街心花园拉开序幕。

活动现场

　　本次活动集结了众多知名的贵州老字号品牌，展示各自的精湛技艺、传世经典与创新硕果。现场精心安排了老字号美食尝鲜、精品白酒鉴赏、以及茶艺体验等多元化互动环节，让广大民众在品尝佳肴、领略匠心之余，更为深入地探寻贵州老字号所蕴含的丰富文化底蕴与历史脉络。

　　无法亲至现场的朋友们，不妨跟随我们的脚步，走进黔西南州，共同发掘贵州老字号品牌的独特魅力！

　　贵州盗汗鸡——以土鸡为原料，用盗汗锅蒸出来的鸡。制作时，蒸钵内蒸制食物时不加水，蒸汽从夹壁内通过气孔进入蒸钵蒸熟原料，而在蒸制过程中，蒸汽上升遇到了顶锅的冷气，这样就部分变成蒸馏水，滴落在蒸钵内的食物上，犹如盗汗一般，所以名叫盗汗鸡。其特色是汤汁清澈透亮，汤鲜味美，肉嫩鲜香，滋补养人。在2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜。

贵州盗汗鸡

贵州盗汗鸡

　　贵州“胖四娘”粽子——以其软糯鲜香、色香味俱佳而闻名，主要原料包括优质糯米、猪肉、板栗、高山酥麻秆儿灰等。制作需经过采摘清洗柊叶、挑选糯谷草芯、烧制灰、搓筛灰、选米搓米、选肉切肉、炒米、包粽子、煮制等14道工艺步骤。特别的是，粽子所用的灰是由糯谷草烧制而成，经过细心搓筛，确保灰的细腻，这使得粽子吃起来不涩不打嘴，食后易消化，富含多种营养成分。

贵州“胖四娘”粽子

贵州“胖四娘”粽子

　　邱仕益品——这家承载着五代人心血的百年老字号，致力于传统美食的匠心传承。精心打造的特色食品，包括炭火蛋糕、重油蛋糕、手指蛋糕及蛋糕饼干等，均沿用百年古法手工制作，确保每一口都是经典的味道。选用生态土鸡蛋、上等面粉、精炼白糖以及农家自炼的无添加猪油作为主要原料，全程不添加一滴水，确保食品的纯正与营养价值。特别是炭火蛋糕，采用传统柴火炼制的猪油替代黄油，并以炭火慢烤，使其独具一格，风味独特。

邱仕益品

邱仕益品

　　邹记鸡肉汤圆——是贵州省黔西南州兴义市的一道传统美食。该店的鸡肉汤圆以其鸡肉馅和鸡汤为特色，与传统的甜味汤圆形成鲜明对比，在做法上坚持使用传统的手工制作方法，选用上等材料，确保了汤圆的质量和口感，每一颗汤圆都包裹着足量的鸡肉馅，汤汁鲜美，鸡肉鲜嫩，搭配糯米皮的软糯，形成了独特的风味。这种传统美食不仅是一种味觉享受，更承载了百年的历史和文化。

邹记鸡肉汤圆

邹记鸡肉汤圆

　　黔西南还有很多老字号美食，等你来品尝打卡。

黔西南老字号美食

　　部分资料来源：百度百科

　　作者：叶欧蓝

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