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时间：
2024/05/23
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来源：
仁怀市融媒体中心
酿酒业长期采用“生产高度依赖手提肩扛，经验多靠口耳相传”。近年来，仁怀市头部酒企加速布局实施数智化改造，以数字化、智能化推动白酒产业转型升级，助力白酒产业高质量发展。
自动取酒后暂存在酒罐中
走进劲牌茅台镇酒业的智能酿造车间，映入眼帘的是密集的管道和庞大的机械设备，空中高速智能机器人完成糟醅收拢集中堆积。“我们通过不断优化生产操作方式，提高生产酿造的可控性，助推劲牌从传统行业向新型工业化升级。”劲牌茅台镇酒业有限公司生产副总经理王利说。
上甑机器人正在工作
劲牌酒业制酒三车间去年11月投产，是劲牌酒业智能化程度最高的车间。在这里，手提肩扛的场景不再，取而代之的是智能上甑机器人在不停地运转，将糟醅、粮食和谷壳均匀散布在酒甑中，大大提高了生产效率。
2021年，劲牌酒业自主开发了生产信息化平台系统，不仅实现了生产数据的高效共享，而且围绕生产、工艺、质量、仓储、能源等板块，实现了生产记录线上化、数据可视化、报表自动化，移动端便捷录入、报表自动推送、生产异常预警等功能。
贵州国台数智酒业一车间中控室
同样，贵州国台数智酒业有限公司通过科技创新和智能设备的投入，将传统酿造的30道工序，165个环节进一步细化为269个环节和1071项指标，实现制酒过程的在线监测、收集、分析、控制。
“我们严格执行茅台镇镇中大曲酱香酒工艺，把重体力劳作环节用机器代替，从粮食基地建设到制取下沙、窖藏到包装，全过程按规模研究出数字进而推动自动化及智能化。”贵州国台数智酒业工作人员王欢介绍道。
工人通过操纵机器可实现智能化生产
今年已经是国台酒业启动机械化、智能化酿造的第13年。十余年间，国台酒业历经六次迭代，逐步从传统手工操作进阶到机械化、自动化，再到部分智能化，数字化，直至基本构建智能酿造的系统集成体系。相比传统酿造工艺，单位产品水降耗78%、天然气降耗17%；显著改善了工人劳动条件，且人均年产能提升60%。
“下一步，国台将重点围绕智能酿造、多渠道布局、贴近消费者和提升品牌影响力四个方面展开工作，向‘数智化思维模式’转变。”贵州国台数智酒业项目负责人、生产总监王维表示：“只有做到思维与时代完全接轨，才能促使我们企业真正迈向高质量发展之路。”
早在2011年，仁怀市就开展白酒产业数字化相关工作。2021年，仁怀市制定了推进工业倍增行动率先实现工业大突破实施方案，切实加快酱香白酒产业数字化、智能化步伐，推动仁怀市酱香白酒产业提质增效、转型升级。据统计，2024年一季度，仁怀市152家规模企业完成工业总产值294.96亿元，同比增长13.7%。
“数字技术是加快形成新质生产力的关键支撑，推进智能化酿造在白酒企业未来发展中的重要作用不言而喻，智能化酿造将成为白酒企业发展的转折点。目前，仁怀白酒产业正向新型工业化智能酿造全面推进。”仁怀市中小企业服务中心副主任陈刚表示。
来源：仁怀市融媒体中心
作者：廖祝梅 余甚君
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