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时间：
2023/09/02
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来源：
多彩贵州网
民以食为天。
中国饮食文化极具地方特色。但在风味多样的菜系中，有一味调料有不小的占比，那就是辣椒！
吃辣文化在我国幅员辽阔的土地上又各有不同，酸辣的黔菜、麻辣的川菜、辛辣的湘菜等等。
贵州是中国最早食辣的省份。康熙六十年(1721年)编成的《思州府志》就记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”，这是辣椒最早的食用记录。作家曹雨在《中国食辣史》中也写道：辣椒广泛地进入中国饮食，当始于贵州。
1-你心中贵州辣菜天花板是？
A-贵州辣子鸡
B-丝娃娃
C-红油米豆腐
D-夺夺粉
E-泡椒板筋
F-糟辣鱼
G-宫保鸡丁
H-炝锅鱼
2-在享用辣味美食的同时，您会选择哪种“解辣”方式？ [多选题]
A.大量喝水或用清水涮着吃
B.喝王老吉等凉茶饮料
C.喝碳酸饮料
D.果汁
E.其他
F.不需要
辣椒也是贵州人餐桌上不可缺少且品类丰富的食物。素粉、牛肉粉、畅旺面、辣子鸡……辣椒必是C位；洋芋粑、糯米饭、豆腐圆子…与辣椒形影不离；火锅、烙锅、丝娃娃……辣椒蘸水是其灵魂伴侣。
遵义豆花面，面条和豆花里不加任何调料的，蘸水里用油辣椒打底，再加入肉丁、花生米、薄荷等，全面冲击着味觉感官。
炒饭、拌面、火锅、炒菜……万物皆可糟辣椒。
酸汤火锅既能满足贵州人“三天不吃酸，走路打捞蹿”，又能满足“三天不吃辣，出门遭人rua”。
一日三餐、从早到晚，各种食材、主食辅料，贵州人一时一刻也离不开辣椒。
贵州人辣不怕，贵州人喜欢辣。辣味与贵州人的饮食息息相关，融为了贵州人生活的一部分。
如今
人们不仅发现了辣椒的美味
还发掘出
吃辣的六大好处
01 增加食欲
辣椒中的辣椒素对口腔和肠胃有刺激作用，可以促进消化液分泌，加速肠胃蠕动，增强食欲。
02 预防肥胖
辣椒中的辣椒素能在一定程度上起到强化胰岛素敏感性、加快脂肪分解的作用，进食辣椒，对于预防机体肥胖具有辅助作用。
03 抗衰老
辣椒中含有丰富的维生素A、维生素C，这些都是抗氧化剂，可以更好地提高细胞的代谢能力，起到抗衰老的功效。
04 解热镇痛
辣椒可以促使机体发汗，进而减少传达痛觉的神经递质，缓解肌肉的疼痛。
05 疏通血管，促进血液循环
辣椒中含有大量的辣椒素，可以在一定程度上辅助改善血管舒张功能，进而改善心血管健康。
06 驱寒暖胃
辣椒辛热，可以起到驱寒暖胃的功效，能一定程度上缓解因遇寒而引发的呕吐、腹寒、腹泻等不适症状。
(此部分信息整合自“科普中国”文章《研究发现：吃辣竟有这么多好处，这6条你肯定不知道！》)
虽然吃辣有众多好处
但爱吃辣也要讲究健康吃辣
收好以下这份
健康吃辣锦囊
01 控制摄入辣椒的量
一般可按照膳食指南推荐每人每天吃300～500克蔬菜的标准，将新鲜辣椒摄入量控制在50～100克。但要注意量力而行，不能为了吃辣椒而吃。
如果贪嘴吃多了，可以来一罐由酥麻的藤椒、沁爽的青提与含有气泡的凉茶搭配而成的王老吉新品藤椒青提风味气泡凉茶，让人感觉沁甜清爽。
02 注意烹调方式
高油高盐爆炒会抵消辣椒的防病作用。所以，吃辣椒时最好少油、少盐。
03 及时补充水分
吃辣容易引起咽干唇裂等“上火”症状，更要注意补充水分。王老吉等清凉饮品是很好的选择，不仅可以解辣，还能清热。
此前，暨南大学中药及天然药物研究所发布的“上火”生物医学基础与凉茶干预作用研究成果显示，喜怒忧思愁等不良情绪、熬夜以及食用辛辣或油炸食品等不良生活习惯会引起机体的“内热”状态，会显著增加机体对各种疾病的“易感性”，凉茶能通过多靶标协同，起到“下火”的作用。
04 辣食之后吃水果
食辣后辣味在肠胃中存在的时间越久，对肠胃黏膜的伤害就越大，因此吃重辣之后最好吃一点水果，比如富含膳食纤维的柚子、柑橘、梨等，生津止辣，促进消化。
(广 告)
