【科技“黔”行】这家贵州酒业 用“最智能”链接“最传统”

编者按：

　　科技展示、科普教育、科技交流……首届贵州科技节将于8月5日至9日举行。为传递贵州加快建设特色科技强省的好声音，推动全省高质量发展的信心和决心，多彩贵州网特推出《科技“黔”行》栏目，讲述贵州科技企业、科技人物的典型故事。

　　多彩贵州网讯（本网记者 李思瑾）8月6日，记者从贵州国台酒业集团获悉，10多年来，国台以科研带动智能化酿造系统创新收到显著成效。按单位产品计，智能酿造车间水、电、天然气等综合能耗比《贵州省酿酒行业生态标准评价体系》单位产品综合能耗低16%。

　　这一切，得益于贵州国台酒业在智能酿造方面的科技创新。贵州国台酒业集团股份有限公司技术总监卢君表示，酱酒白酒酿造已有上千年历史，发展至今仍存在劳动强度大、代际交接难、人力成本高、产能提升贵、风险控制弱等问题，国台酒业将生产全流程全面梳理归纳为30道工序、269个环节，提炼出1071项工艺指标标准，把从前的“经验”数据化，用可量化的标准精准控制酱香白酒酿造的每一环节。

贵州国台酒业制酒车间的中央控制室

　　贵州国台酒业的中央控制室，是其制酒车间的“大脑”。从进粮、润粮，到上甑、蒸酒、接酒、摊晾，再到加曲、起堆、下窖等，在“大脑”的指挥下，全程自动化，仅需要少量工作人员实时监测数据和机器运转即可。

　　如今，国台科研人员在充分理解润粮和蒸粮背后的科学原理基础上，建立能够评价高粱蒸煮程度的检测方法和指标，实现了数字化表征高粱蒸煮糊化程度，精准控制高粱的蒸煮，为实现更高的生产稳定性创造条件。

智能接酒区

　　不仅如此，国台的智能化数字酒库，更是将空间更好利用起来。

贵州国台酒业酒库

　　贵州国台酒业的酒库每栋分为5层，每层设置两层钢架，上下存放不同容量的陶坛，每个坛子里存放着国台不同年份的基酒，酒库储酒能力较传统酒库提升3至4倍。

　　贵州国台酒业集团总经理张春新表示，国台酒业正加快形成以智能酿造引领的高质量发展新模式，由重体力、高耗能、一定程度资源浪费型的传统工业，走向以人为本、资源集约、环境友好的高质量发展新型工业。

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