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时间：
2022/10/03
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来源：
多彩贵州网
编者按：
夜购、夜游、夜娱……贵阳的夜晚流光溢彩。外卖、药店、代驾等从业人员，一如往常地点缀着贵阳夜间的五彩斑斓；后备箱经济、宵夜摊、书店的灯光，成为提升城市活力的引擎。
据贵阳市商务局调研测算，贵阳市夜间消费对社会消费品零售总额的贡献达40%。按照贵阳市2021年社会消费品零售总额2546.69亿元计算，贵阳市夜间消费市场规模已超1000亿元，夜间经济爆发出超强活力。
10月1日起，多彩贵州网推出【0点贵阳】系列报道，和你一起重新认识容易被忽视的深夜贵阳。
这是苗厨XX酱爆烤肉店营业的第12年，在正安、务川、凤冈、湄潭等地皆有分店。“我们每天至少要卖5000串。”10月1日晚，贵阳市观山湖区福州街苗厨XX酱爆烤肉店老板苏纬接受记者采访时说。
正在营业的苗厨XX酱爆烤肉店
12年前，苏纬到贵阳一家老牌烧烤店学习。2010年，便和妻子开了这家苗厨XX酱爆烤肉店。他把苗族的美食制作工艺和贵阳本地的饮食习惯相结合，烹饪出具有独特风味的烧烤。“火候很重要，烤10分钟左右，先撒香料，然后是秘制酱料，最后才是辣椒葱花。”苏纬说。
很多餐饮商家都入驻线上平台，但苏纬坚持只做线下生意。“生意好的时候，会有很多顾客排队，我根本抽不出时间管理线上平台。”之前也有线上平台的业务员邀请入驻，但都被苏纬婉拒了。
苏纬正在烤肉
虽然有几个加盟店，但苏纬没有收过任何学费。“都是亲戚朋友，也抢不到我的生意，干脆就免费教给他们，在贵州只要有‘酱爆肉’字样的烧烤店，几乎都是我徒弟开的。”10多年来，苏纬带出来的徒弟就有360多人。
苏纬将冰箱里的食材摆放得整整齐齐
每天早晨7点，苏纬会到市场选购食材。“食材都是每天现买现串，雇了4位阿姨从早上8点开始串肉，每天要串6000串左右。”
烧烤店每天下午4点半营业，凌晨2点关门，因为价格实惠，又是老字号，苏纬由此认识很多有意思的客人。“有个10多年的老顾客，每次来都要吃200串以上，最多的时候一晚上吃了750串。”
顾客等待取餐
“我从高中的时候就爱吃他家的烤肉，我和女朋友第一次约会的地点也是在这里。”顾客杨先生说，现在他们每周都还会光顾两三次。
苏纬告诉记者，每天都能见到老顾客带来新顾客。尤其当看到一些顾客从学生时代吃到结婚生子，苏纬常常会心头一热，对他来说，这算得上最有成就感的事情了。
本网记者：潘肖延
一审：曹 轶
二审：李 蓓
三审：彭奇伟
