【黔食今声·小吃①】务川斑鸠豆腐，一口清凉一夏

　　在务川自治县，每到夏季，当地群众都有上山采斑鸠叶做斑鸠叶豆腐的习惯。斑鸠叶豆腐挑选新鲜嫩绿的斑鸠叶子，择洗干净，揉捏叶子，滤出树汁，加上一些草木灰，等半个小时左右，树汁凝成豆腐。

　　斑鸠叶中含有丰富果胶，夏天吃斑鸠叶豆腐有清热解毒、抗暑的作用。凉拌着吃，不仅能保存斑鸠叶原有的风味，也能最大程度享用到豆腐鲜嫩爽滑的口感，再加入务川本地清甜的野生蜂蜜，就成了务川夏季独有的休闲食品和季节菜。