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时间：
2020/09/28
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来源：
多彩贵州网
“妈妈在哪里，家就在哪里！”当被问及这十年在贵阳的生活，贵阳市恒峰步行街“宝岛阿嬷”台湾餐厅的主人邱智良望着母亲林素珍，不假思索地回答道。
9月23日中午两点，已过午市，作为餐厅大厨的林素珍依然在忙。最近餐厅接了24份台式萝卜糕的订单，要在中秋节前做完，因为手工每次只能做2份，她想先做一部分，这样才能按时“交货”。萝卜糕炒好后要上锅蒸40分钟后放凉，忙完这些，她招呼了另两位餐厅员工，打起了“三丁拐”的贵阳麻将，“我8岁就会炒菜了，以前在台湾也是当厨师。”餐厅进门的墙上挂着林素珍在台湾的餐饮从业证。
说起为什么会开“宝岛阿嬷”餐厅，邱智良说，在大陆从事多年外贸生意的他，2010年定居贵阳，2015年阿嬷也从台湾来到贵阳照看孙女。
“阿嬷来后，我经常带朋友回家吃饭，他们很喜欢阿嬷做的饭菜。”邱智良说，之后朋友来吃饭还要预定排队，于是大家纷纷提议开一个台湾菜馆，目前主营台湾海鲜料理和台湾特色热炒，同时售卖各式台湾小吃及伴手礼。
直到现在，餐厅一半以上的客人都是回头客。这对热情好客、健谈开朗的邱智良两母子来说，无一不是一种肯定，也是支撑他们一直想把台湾菜在贵阳生根发芽的动力。
除了肉、海鲜、蔬菜等需要新鲜订购的食材，店里烹饪的台湾菜所需要的原物料包括酱油、麻油等，都是从台湾空运来贵阳。
“食物这个东西，差之毫厘失之千里，我为什么要这么严格，就是希望贵阳的朋友能品尝到正宗的台湾菜。”时至今日，“宝岛阿嬷”俨然成了在贵阳打拼的台湾人的“食堂”，“毕竟家乡的美食最能一解乡愁。”
开餐厅的这几年，林素珍几乎每天骑着电瓶车去贵阳交通街的菜市场订购当天食材，“现在和很多菜摊老板都很熟啦！”
提及在贵阳的生活有否不习惯时，林素珍双手一挥：“不会啦，儿子儿媳还有孙子都在贵阳，早就把这里当成第二个家了。”
“就连贵阳的折耳根我现在也吃得习惯！”邱智良接过母亲的话继续说道，说来也很神奇，以前小时候台湾农村的河边也会有鱼腥草，当时不知道是什么，但对那个味道印象很深，现在再吃，也算是儿时乐趣的一种回忆。”
这几年为了坚持传扬正宗台湾菜的料理，餐厅的掌勺一直是母子俩。“以前也有请过贵州的厨师，但是在原料、调味等很多烹饪技术方面，会有很多摩擦。”邱智良说，当然这种碰撞也是好的，我能从贵州厨师身上，逐步改良更适合贵州人口味的台湾菜。
在坚持台湾原味的基础上，“宝岛阿嬷”餐厅还会客制化，像一些口味偏甜的台湾菜，店里就会适当按比例调味，甜度降低，辣味增加，以更好地融入贵阳人的口味。今年制作的萝卜糕里，林素珍加入了贵阳脆哨，“就是想说变变口味看看，有比较香。”
“民以食为天，‘两岸一家亲’的交流也可以从美食开始。”开餐厅的同时，两母子结交了很多贵阳的朋友，今年疫情期间，邱智良和林素珍就带着亲手制作的台湾菜去油榨街社区医院，为医生护士加油打气。
“互相扶持嘛，这太正常不过了！”贵阳新结交的朋友，和以前在台湾的老朋友，对邱智良两母子来说，“情谊一样，都很深。”
明年，邱智良打算在贵阳开一家餐饮公司，将餐厅规模化，“国家对台胞的政策越来越好，我们也要抓住机遇，积极开拓自己的事业版图。”邱智良说，最近他忙着制作今年的中秋节餐叙会菜单，“每年我们都要筹办中秋节贵阳市台胞台属联谊会。”
采访结束后不久，记者收到了邱智良的微信，中秋餐叙会菜单已经初步成形，今年他还定了一个主题：“心安是吾乡”。
作者:石培钦 薛景益
一审：曹轶
二审：李蓓
三审：王幸韬
