【经济活起来】有这么一碗肠旺面 在深夜时慰藉你的胃

　　多彩贵州网讯（本网记者 张鸿杰 杨昌鼎）肠旺面之于贵阳，就像热干面之于武汉。在排完长队后，买到一碗南门口肠旺面，一吃便停不下来。

　　面条劲道、汤鲜味美，份量十足、已经不够形容，“南门口”肠旺面早已不再只是贵阳市民眼中那碗传统意义上的早餐，已然成为贵州小吃的代表，外地游客必吃的贵阳小吃。

劲道的面条上铺满了肠旺，热辣辣的红油挑拨着人们的味蕾

　　4月底的一天虽然不是休息日，但“南门口”世纪金源店依然坐满了客人。店长孙田斌说，这家店于3月21日恢复营业。那天他们并没有做特别的通知，但大门一开客人就陆陆续续进来了。

　　“你们终于开门了，我在家憋了一个多月，就想吃一口你们家的面。”恢复营业那天，好几位客人这样说。自3月21日以来，“南门口”世纪金源店每天都能卖出600多碗面。

　　 “南门口”营业最晚的店一直要开到凌晨2点。“就算只有一两个客人，我们也会坚持，这是我们对客人的承诺。“据孙田斌介绍，平日里世纪金源购物中心是晚上10点关门，但“南门口”世纪金源店坚持要开到凌晨。

“南门口”肠旺面早已不再只是贵阳市民眼中那碗传统意义上的早餐，已然成为贵州小吃的代表

　　肠旺面讲究汤清、油红、面脆、血嫩这四大要素，一碗肠旺面好不好，先从这四个标准来评判。

　　“南门口”肠旺面的特别在于它的汤汁和配料都是自制的。次日需要的原料在凌晨就会准备好，每天凌晨0点后厨的师傅便会把猪脚和大排放在锅里开始卤制，一直要卤4个小时。

　　凌晨4点，师傅又要开始准备肠旺面里的豆腐、鸡蛋、煎蛋等配料，店里每天卖出的300余斤脆哨也是2位师傅不断熬制4小时做成的，就连面条也是自制的。

　　“5月1日下午7点，一位从清镇市来的小伙直接打包了30份回家。他告诉我他是第一次吃南门口肠旺面，他觉得很好吃一定带回家给家人分享。”孙田斌说那个时候已经过了饭点，但那位客人依然很坚持。

很多市民都是和家人一起来吃，一起分享美食的快乐

　　五一假期这两天，“南门口”世纪金源店每天要卖出1000余碗面，销量已经恢复到以往节假日的70%。

　　 孙田斌是地地道道的贵阳人，一家人都很喜欢吃肠旺面。他说：“贵阳各大肠旺面我都吃过。”而说起最喜欢吃的那家，还是南门口肠旺面。

编辑：林萌

编审：王幸韬