多彩贵州网讯(本网记者邵梦洋综合整理)月饼也有门派？那你是哪一派！中秋吃月饼的习俗可追溯到唐朝，早期发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式五种类型，但时至今日，已无法满足现代人多变的胃口，各种研发出来的新口味月饼，闯入月饼的江湖，自立门户，也提供了中秋月饼更多选择。究竟，目前月饼的派别有几种？除了上述五种，还有徽式(安徽)、衢式(浙江衢州)、秦式(陕西)、晋式(山西)四种，总共有九种门派。九大门派齐上阵，哪一派是你的菜？

　　广式月饼

　　这是目前在祖国大江南北流传最广的一种月饼，以皮薄、馅足、松软、香甜，上档次的特点，赢得老少男女们的一致喜爱。威震四方的五仁月饼即是出自此派系。

　　种类代表：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。

　　流行地域：原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。

　　历史起源：广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉“连香”。

　　京式月饼

　　京式月饼，是北方地区月饼的代表。在北方有一定市场，主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

　　种类代表：北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

　　历史起源：传说古时候某年北京闹了一场严重的瘟疫，广寒宫中嫦娥仙子命专门为她捣仙药的玉兔下凡，救治疾苦百姓，即兔爷。兔爷用红白两种药治好全城百姓后返回月宫，这两色药便演化成自来白月饼、自来红月饼。

　　苏式月饼

　　苏式月饼为苏式糕点，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。值得注意的是，苏式月饼制作技艺已被列入“非物质文化遗产保护名录”了哦~

　　流行地域：苏式月饼制作区域为江浙沪三地，传统的正宗技艺保留在苏州稻香村。

　　种类代表：清水玫瑰月饼、精制百果月饼、白麻椒盐月饼、夹沙猪油月饼等。

　　历史起源：源于唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出现。

　　潮式月饼

　　潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区汉族糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一。潮式月饼与其他月饼相比，从外形上很好区分哦，是圆形的，并且有的月饼可以无馅儿。

　　种类代表：绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。

　　历史起源：潮式月饼又称潮式朥饼，朥字，潮汕方言指猪油。用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。朥饼终年应市，以中秋节上市为最合时。

　　滇式月饼

　　滇式月饼可谓是后起之秀!凭借云南鲜花饼制霸全国!主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。

　　流行地域：云南及周边地区，现在已经通过万能的电商畅销全国啦~

　　历史起源：相传，明末清初，退居昆明的南明小朝廷永历皇帝，终日忧愁。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为"云腿包子"。因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，这种包子开始流行。