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怎样吃火锅更健康? 省医专家为您支招
2017/11/14 作者:本网记者 胡楠赟 来源:多彩贵州网
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冬天各种火锅成为大家餐桌上的首选

  多彩贵州网讯(本网记者 胡楠赟)立冬后,贵阳气温持续走低,各种火锅逐渐成为大家餐桌上的首选。怎样吃火锅更健康?11月14日,记者来到贵州省人民医院,听消化内科副主任医师韩然和内分泌科副主任医师罗建华为市民提供的全方位专业建议。

贵州省人民医院消化内科副主任医师韩然

  吃火锅配冰饮料最伤胃 或致胃肠道应激反应

  “很多人喜欢吃着热气腾腾的火锅,再喝几口冰饮料,这样非常容易损伤胃粘膜。”韩然解释说,吃火锅时胃肠血管扩张,喝冰饮料又会急剧收缩胃肠血管,可能导致胃肠道应激反应,造成患者短时间内上吐下泻,情况严重的甚至会引发胃溃疡。

  贵州人大多“无辣不欢”,韩然建议患有胃溃疡、慢性胃肠炎等消化道疾病的人群应当尽量选择清淡一些的火锅,并且要把食物晾到接近体温时再吃。“吃过烫的食物可能会烫伤食管,对胃肠道的刺激也很大。”

  韩然建议,涮鸭血、鸭肠、脑花等生鲜食品不可盲目追求口感,一定要煮熟再吃:“这类生鲜食品中可能含有多种寄生虫和细菌,一味追求口感会带来健康隐患。”

  韩然同时提示,吃火锅最好选择小锅分餐,避免感染幽门螺旋杆菌。

贵州省人民医院内分泌科副主任医师罗建华

  痛风患者应避免喝火锅汤 糖尿病患者要避免吃粥底火锅

  “火锅汤虽然味道鲜美,但嘌呤含量很高,患有痛风、高尿酸血症、高血脂、肾功能不全的人群应该尽量避免喝火锅汤。”罗建华告诉记者,嘌呤主要存在于肉类、海鲜和内脏中,贵州人爱吃的火锅汤大多由肉类熬制而成,并且在涮肉的过程中溶入了很多嘌呤,无论喝哪种火锅汤,都很容易诱发痛风。

  不少市民认为,用清水涮一遍火锅肉就能去除过多的盐分和嘌呤,事实果真如此吗?“吃清水涮过的食物并不能减少盐和嘌呤的摄入量。”罗建华解释说,火锅的肉类配菜通常都提前用盐腌制过,即便煮熟后用清水涮一遍,也不能涮掉溶解在肉中的过量盐分,嘌呤也依然存在,可能会造成难以控制的高血压和胃肠道损伤。“要想控制盐分和嘌呤的摄入量,应该少吃火锅肉。”

  “吃猪肉、淡水鱼火锅摄入的嘌呤并不比吃牛羊肉火锅少。”罗建华说,实际上,猪牛羊淡水鱼的嘌呤含量相差无几,煮火锅时,痛风患者可以适当吃一些肉,但要注意避免饮酒和食用嘌呤含量高的内脏和海鲜。

  罗建华同时强调,糖尿病患者应该避免食用广式粥底火锅。大米在熬制的过程中会把多糖转换为单糖,糖尿病患者喝大米粥相当于喝糖水,而且精细粮食消化很快,容易造成血糖骤升骤降,非常危险。

编辑:李蓓 主编:熊莺  
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