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我省第二届白酒行业职工技能大赛开幕
2015-08-13 03:58  来源:  
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  本报讯(记者姚东摄影吴东俊) 昨日,我省第二届白酒行业职工职业技能大赛正式拉开帷幕,贵州茅台、董酒、习水酒业等40余家酒企200余名选手参赛,比赛项目为:白酒品评和白酒勾调两个工种。据了解,每家白酒生产企业,勾兑环节是核心机密部分,可以说是企业的生存法宝,知晓的人很少。根据时间安排,白酒勾调工种的比赛已于8月9日完毕。白酒品评工种,本次比赛采用理论考试与实际操作相结合的方式,根据总成绩排名,其中理论考试成绩占20%,技能考核成绩占80%。白酒品评竞赛命题,根据品酒师(国家职业资格二级品酒师)标准进行。当天进行的则是理论环节的笔试。而在此次比赛中的实际操作环节,用于选手们品评的白酒有几十种,为了公平、公正,工作人员将几十种白酒分别倒出来装入矿泉水瓶中,然后进行第一次编号,再将第一次编好号的酒,给另外一批不知情的大赛工作人员另外再编号。经过两次编号后,参赛选手们通过嗅觉和味觉来判断倒入品酒杯中酒的酒精度(30到60度)、典型类型(浓香、酱香、米香、老白干等14种)、糖化发酵剂(大曲、小曲、糖化酶等4种)、酿制设备(泥窖、石窖等6种)等。

作者:  编辑: 龚煦翔  
 
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